牦牛肉相关论文
为寻找青海玉树牦牛肉挥发性化合物差异，以牦牛前胸、前腿、背部、后腿四个部位为研究对象，采用电子鼻、电子舌智能检测，结合SPME-GC-......
牦牛（Bos grunniens）能适应青藏高原低温、缺氧和强辐射的恶劣环境,牦牛养殖及加工是青藏高原牧区牧民的重要经济来源。目前对牦牛肉......
【目的】明确不同杂交牛肉的加工特性。【方法】以牦牛肉、黄牛肉、安格斯犏牛肉、黄犏牛肉、黑白花犏牛肉为研究对象，分析了不同牛......
本研究以时间分辨荧光免疫层析法为对荧光微球标记抗体体系、抗原包被体系、材料工艺体系等主要因素进行确定，建立了牦牛肉中莱克多......
以二丁基羟基甲苯（butylated hydroxy toluene，BHT）为阳性对照，研究不同质量分数（0.01%、0.05%、0.10%）香蕉花提取物（Banana flower extra......
为延长冷却牦牛肉的货架期,利用溶菌酶与乳铁蛋白的协同作用抑制微生物的生长。研究不同溶菌酶浓度、乳铁蛋白浓度的涂膜保鲜剂溶......
基于青藏高原低温的环境特点,低温发酵剂的研究在西藏具有较好的应用前景,也对西藏地方发酵肉制品的开发利用具有重要意义。本试验......
我国是牦牛的主要产出国,牦牛肉中含有丰富的蛋白质和各种必需氨基酸,以及具有低热量、低脂肪的特点,是一种天然绿色食品。但是由......
该文研究了亚麻籽胶、魔芋胶、菊粉、大豆蛋白、胶原蛋白、乳清蛋白对牦牛肉糜的质构、乳化稳定性及感官评分等影响。结果表明，蛋白......
选取青海高原5个地区牦牛肉的3个不同部位,对其营养成分进行分析评价和比较,为青海高原牦牛肉再加工产品的开发和利用提供依据.采......
摘要：以西藏那曲、日喀则、山南地区的牦牛肉为研究对象，探究西藏不同地区牦牛肉在营养品质及食用品质上的差异。结果表明，山南牦牛肉......
经过“牦牛扒嫩化技术处理”的阿佳原切西冷牛扒乘风破浪，在海拔3650米的拉萨 在西藏，“阿佳”是家喻户晓的牦牛肉品牌。“阿佳”......
研究旨在提供一种基于免疫磁珠分离、富集和净化前处理,检测牦牛肉中金刚烷胺残留的荧光免疫层析定量分析方法.通过对免疫磁珠偶联......
稳定性同位素和矿物元素指纹溯源技术基于其基本原理被认为是较有效的食品产地溯源技术之一。为探讨两种指纹溯源技术对牦牛肉产地......
随着社会经济的发展,我国的牛肉产量与消费量与日俱增,正在不断地缩短与发达国家之间牛肉产出量、消费量的差距,但消费量的增长速......
以18头舍饲育肥牦牛的背阔肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、臀股二头肌、半腱肌6个部位的肌肉为研究对象,分别对其常规营养成分、......
“竹筒烤”是我国1000多年前的烹饪遗风。《齐民要术·炙泫第八十》中记载的“捣炙”（筒炙或黄炙），就是今天所称的“竹筒烤”。所谓“......
在青海省西宁市旅游的时候，我在“撒拉人家”吃了一顿特别的午餐——撒拉全席。 没去过青海的同学可能不知道，撒拉也是一个民族，是......
出生在兰州市一个工人家庭的刘慧彬大学毕业后当了一名电视台记者。2006年5月，他突然提出辞职，要去藏区养猪。放着“无冕之王”不当，......
为了探究标准化生产体系下两种牦牛的肉质特性,试验选取了年龄和体重相近的麦洼牦牛和金川牦牛各15头,按照标准化生产技术规范饲养......
对西藏七地市拉萨、昌都、山南、林芝、日喀则、那曲、阿里牦牛肉和牧草中的矿质元素进行分析,采用相关国家标准测定牦牛肉和牧草......
牦牛肉是我国青藏高原的重要畜牧产品之一,在当地居民的膳食及高原地区的经济发展中占据重要地位.了解牦牛肉的肉质特性对于牦牛肉......
古代社会,由于受生产力条件的限制,科学技术没有现在这么发达,不论是哪个民族都是“靠山吃山,靠水吃水”.一个民族的饮食习惯是在......
通过调研，对北京市场上11个品牌6个部位预制牛排进行了主要质量指标的测定，结果表明:不同部位牛排的主要品质指标存在显著或极显著差......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
新疆巴州地区管辖八县一市,州府位于库尔勒市,八县分别为轮台县、尉犁县、若羌县、且末县、焉耆县、和静县、和硕县、博湖县.巴州......
为研究细胞能量代谢酶对牦牛前部肱三头肌(TB)、中部背最长肌(LD)、后部股四头肌(QF)3个部位肉成熟过程中Caspase-3活力及品质变化......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
牦牛一年一产繁殖效率提高37%以上,牧民收入大幅增加;适度补饲提高天然草场利用效率,相关技术入选2016年农业部将在全国推广的技术......
3月2日是藏历木马年的新年初一，这是藏族人民最隆重的节日。按照安多藏区的传统习惯，这一天藏族人民都会穿上新衣，戴上最华丽的金银首......
测定了环湖型牦牛、高原型牦牛、半血野牦牛肉质中氨基酸、矿物质、重金属残留和药物残留含量.结果表明,胱氨酸含量在高原型与环湖......
以西藏特有的自然条件对牦牛肉进行冷冻干燥处理,确定冻干生牛肉肉片的最佳生产工艺;测定了总糖含量、可溶性蛋白含量、酸价及过氧......
研究了牦牛肉的冻干过程,得到了牦牛肉的共熔点、冻干曲线及其传热传质特性.探讨了牦牛肉在冻干过程中系统压力及其物料厚度对冻干......
为了使气调包装技术能够更广泛地应用到牦牛肉中,以牦牛背最长肌为材料,采用真空包装为对照组,以O_2含量为40%~80%,CO_2含量为20%~......
采用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)结合主成分分析,研究焦磷酸钠、六偏磷酸钠和三聚磷酸钠3种磷酸......
采用毛细管电泳（CE）测定不同年龄的九龙牦牛背最长肌中肌苷酸（IMP）含量,以阐明九龙牦牛肉中IMP随年龄的变化规律。高氯酸法提取3岁、5......
[目的]通过对牦牛肉剪切力、PH值和失水率指标测定进行对比分析,研究探讨肃南牦牛肉肉品质特性、成熟机理和排酸嫩化等指标。[方法......
为了研究牦牛肉早期p H变化对其质构特性的影响,本研究取牦牛背最长肌,真空包装后于0℃下冷藏,测定宰后72 h以内的p H变化及宰后12......
利用气相色谱-质谱对不同来源的牦牛乳、犏牛乳和牦牛肉脂肪酸组成及含量进行检测,以功能性脂肪酸含量为指标对牦牛乳和牦牛肉的品......
本文以四川省雅安市达瓦更扎的牦牛里脊肉为原料,采用真空恒温烹饪技术,研究烹饪温度、烹饪时间及腌制时间对牦牛肉的色泽、嫩度、......
以牦牛肉为研究对象，研究了不同氢氧化铵添加量对牦牛肉的pH值、嫩度、胶原蛋白溶解性、离心损失和蒸煮得率的影响，以及滚揉处理的协......
以天然无污染的高原耗牛肉为原料,采用酶解技术嫩化肉质、冷冻成型后切片、两段式干燥的工艺加工牦牛肉脯.腌渍剂配比为:食盐1.8%,......
该文探究低温条件下不同温度(55、65、75、85℃)和时间(20、30、40 min)的热处理对牦牛肉理化性质和感官特性的影响。结果表明,随......
